有以下几个小技巧可以使饭店做的香干回锅肉肥而不腻：
1. 选择合适的猪肉：选择瘦肉和猪肉带皮的搭配，瘦肉呈丝状切割，而猪肉带皮则切成薄片。这样可以保持回锅肉口感鲜嫩多汁。
2. 用淀粉腌制：在切好的瘦肉丝上加入适量的淀粉，并抓匀腌制一段时间。这样可以增加肉质口感的韧性，也能增加口感的飘香。
3. 控制油温：在炒制过程中，一开始油温可以较高，使猪肉赶紧熟透，并且可以保持香脆的口感。但在加入配料后，需适当降低油温，使得香干和其他材料能均匀融合，并且不让肉片过油。
4. 增加香味：可加入适量的葱姜蒜炒香，并加入豆瓣酱或其他调料增加香味。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、辣椒酱或者花椒粉，增加口感层次。
5. 炒熟香干前后顺序：在炒制回锅肉时，先炒熟猪肉丝，再加入香干和其他蔬菜等配料进行炒熟，以保持香干的口感和颜色，同时也能避免炒过头。
6. 控制火候：在炒制时要掌握好火候，火力不宜过大，以免猪肉过油，也不宜过小，以免影响炒制的速度和口感。
7. 加入适量的糖：在炒熟回锅肉时，可加入适量的糖，糖可以增加味道的甜度，也可以起到润滑口感的作用。
8. 使用高汤或鲜汤：在回锅肉炒制的时候，可以加入高汤或鲜汤进行炒制，这样可以增加回锅肉的口感和鲜味。
通过以上小技巧，可以使饭店做的香干回锅肉肥而不腻，口感鲜嫩多汁，香味浓郁。
直播吧11月16日讯今晚20:30分，国足将在世预赛第二阶段小组赛首战对阵泰国。，其中，按照类别划分，时空基础数据宜包括行政区、测绘遥感数据、电子地图等；
尽信书不如无书。，建立重点项目工作台账，从项目开办、项目审批到竣工验收提供一站式全流程“代跑”“代办”服务。
”葛越称，不仅智能制造，在绿色制造和员工培训上，中国这些本土供应商与苹果的配合也是做得非常好的。，”五一广场管理处相关负责人说，在做好常态化保洁的基础上，还将加大精细化保洁力度，增加清扫频次，严格做好消毒消杀工作，让24小时公厕真正便民、利民、服务于民。
首页
